Veneto

De wijn is gemaakt van 85% Corvina, aangevuld met Rondinella en Sangiovese, met de hand geoogst in de heuvels van Cavaion Veronese. Na de ontsteling wordt het sap spontaan vergist met inheemse gisten afkomstig van Corvina, waarna de most zeven dagen in contact blijft met de schillen in roestvrijstaal, bij een gecontroleerde temperatuur. Enkel in de beginfase wordt er licht overgepompt en ondergedompeld, om een zachte extractie te bevorderen. Na zowel de alcoholische als malolactische gisting rijpt de wijn veertien maanden verder in staal of in keramieken amfora van Clayver wat zorgt voor extra puurheid en elegantie.

In het glas presenteert Eocene zich met een heldere granaatrode kleur en een intense, wijnachtige geur. Het bouquet onthult speelse aroma’s van aardbei, Engelse winegums en warme specerijen zoals kruidnagel. Deze Bardolino is even fris als gelaagd, met een uitgesproken identiteit die zowel traditie als vernieuwing in zich draagt – een ware ode aan zijn oorsprong én aan de toekomst van het gebied.

Heel interessant voor wijnliefhebbers die graag pinot noir of heldere nebbiolo drinken.