MIR Jacobo 2020
Deze verrassende wijn gemaakt uit Verdeca, Bianco D’Alessano en Minutolo wordt deels opgevoed in amforen en kan je omschrijven als “light-orange”.
MIR is ontstaan uit een idee van Guglielmo Zito, oprichter en leider van het project.
Een van hun belangrijkste doelen is het creëren van een familiebedrijf, diep geworteld in de regio, waar ze persoonlijk betrokken zijn bij elke stap in de toeleveringsketen. De microwijnmakerij MIR is gevestigd in een eeuwenoud gebouw uit 1860 in Locorotondo. Verkoop en proeverijen vinden plaats op de bovenverdieping, terwijl de MIR Valle D’Itria-wijnen rijpen in amforen en vaten in de kelder. Deze gelimiteerde edities, elk uniek op zich, zijn ontworpen om in de loop der tijd aan waarde te winnen.
De late handmatige oogst en de specifieke lange maceratie op de schil geven de wijn een unieke aromatische en chromatische complexiteit. De rijkdom aan antioxidanten ondersteunt de ontwikkeling op fles, na een gecombineerde rijping van minstens een jaar in amfora, eikenhouten vaten en roestvrij staal. De wijn heeft een intense goudgele kleur en biedt een boeket van kruidige tonen, met name vanille.
Droge, zachte smaak met hints van gekonfijt fruit, sinaasappel en karamel
Mooi bij gekruid wit vlees, belegen kazen met citrusjam.
